COULANT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

6 HUEVOS
150 GR. DE AZÚCAR GLASS
200 GR. DE MANTEQUILLA
110 GR. DE HARINA
220 GR. DE CHOCOLATE
5 GR. DE CACAO
3 GR. DE CANELA
1,5 GR. DE SAL


PREPARACIÓN

Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Mezclar con el resto de los ingredientes, introducir en moldes individuales de aluminio y congelar.

Introducir congelados 20 minutos a 220º sin ventilador.


(Receta con fotos cedida por Pili)

BOMBONES

INGREDIENTES:

- MEDIO KG DE COBERTURA DE CHOCOLATE CON

LECHE

- 400 G DE ALMENDRA PICADA (GRANILLO)

- 40 G DE MANTECA DE CACAO

PREPARACIÓN:

Mezclar el chocolate y la manteca de cacao en un recipiente al baño maria y cuando se deshaga echarla almendra picada y revolver.Echar en los moldes individuales para que cojan la forma. Meter en la nevera hasta que cuajen.

(Receta con fotos cedida por Ana)

LAS SETAS A LA CREMA DE IVÁN

INGREDIENTES:

CEBOLLA PICADITA
TAQUITOS DE JAMÓN
SETAS CORTADAS EN TIRAS
NATA LÍQUIDA
SAL, (si fuera necesaria)
ACEITE DE OLIVA



PREPARACIÓN:

Pochamos la cebolla en aceite de oliva, añadimos los taquitos de jamón, rehogamos y añadimos las setas, rehogar de nuevo.
Añadir la nata líquida y dejar reducir a fuego lento.
Rectificando de sal si fuera necesario, ya que al llevar jamón es posible que no la necesite.

(Receta cedida por Ivan)

TORTILLA MIGUELILLA

INGREDIENTES:

PICADILLO DE CHORIZO
DOS HUEVOS
UN POCO DE ACEITE DE OLIVA PARA CUAJAR LA TORTILLA Y FREIR EL PICADILLO


PREPARACIÓN:

Freímos el picadillo en una sartén con muy poco aceite y reservamos.
Batimos los huevos muy muy bien.
Mezclamos bien los huevos con el picadillo y cuajamos la tortilla también con poco aceite de forma lenta.

(Receta y foto cedida por Miguel)

TORTILLA ESPAÑOLA

Todos hemos hecho o visto hacer en alguna ocasión una “tortilla de patata”, probablemente en esta receta las palabras sobran, más si tenemos en cuenta que “cada maestrillo, tiene su librillo” y que “en cuanto a gustos no hay nada escrito” ¿o sí lo hay?
Por ello, he subido una forma de preparación general, de la tortilla. La de toda la vida, la que se lleva en la fiambrera cuando vamos de excursión, en el bocata envuelta en papel albal, la que hacían nuestras madres el domingo por la mañana bien temprano para llevar al campo o a la playa. La de cualquier espicha que se precie o la de la hora del pincho en la cafetería de siempre…
Sea pequeña, de un solo huevo, o grande como un volante, con más ingredientes o sin ellos, con cebolla o sin cebolla, con el huevo bien cuajado o flotante. Hasta con forma cuadrada parece que la tortilla de Patata es algo que nos gusta a casi todos.







INGREDIENTES:

PATATAS
ACEITE DE OLIVA
UNA CEBOLLA PEQUEÑA
SAL
8 HUEVOS


PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite templado ponemos patatas cortadas al gusto, hay quien las añade en daditos y quien las prefiere en escamas.
Añadimos la cebolla picada y dejamos freír todo a fuego no muy fuerte. Cuando estén blandas, se saca todo de la sartén y se le quita el aceite. Batir bien los huevos (hay quien les añade una pizca de polvos litines, opcional).
Mezclar los huevos con las patatas añadiendo la patata al huevo, y no el huevo a la patata. Salar al gusto.
Cuajar la tortilla por una cara y después por la otra.

CORAZÓN DE NUBES

INGREDIENTES:

NUBES
GOMINOLAS
ILUSIÓN
AZÚCARRRRR

REVENTAMOS, ESTAMOS QUE REVENTAMOS...

Esta es la receta de Berza de cardillos y tagarninas que seguí de LA COCINA DE BARTOLO http://lacocinadebartolo.blogspot.com/2009/02/berza-de-garbanzos-y-cardillos.html. Como no disponía de berzas de cardillos utilicé berza asturiana (algún purista diría que no es lo mismo) pero estaba para chuparse los dedos.

Tan sólo un pequeño apunte: Después de comer este plato, mejor no salir a buscar novia.

COMO PREVENIR LA SALMONELOSIS

1- Comprar siempre huevos con cáscara intacta y limpia.

2- Respetar la fecha de consumo preferente que está impresa en el envase del huevo.

3- No lavar los huevos antes de meterlos en el frigorífico para su conservación.

4- Cuajar bien las tortillas y mantenerlas en refrigeración.

5- Preparar la mahonesa con la máxima higiene y conservarla en el frigorífico hasta su consumo.

6- No romper el huevo en el borde de los recipientes donde vayamos a batirlo.

7- Por razones de higiene, el recipiente de batido debe emplearse únicamente para esta operación.

8- No separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.

9- No dejar los huevos, ni los alimentos que los contengan, a temperatura ambiente.

10- Conservar siempre en el frigorífico los pasteles, natillas, salsas… y consumirlos en las veinticuatro horas siguientes a su elaboración.

BRÓCOLI GRATINADO

INGREDIENTES:

BRÓCOLI
SALSA BECHAMEL
QUESO RALLADO
SAL
TROCITOS DE BACÓN
ACEITE


PREPARACIÓN:

Cocemos el brócoli en agua con sal, escurrimos y reservamos.
Hacemos una salsa bechamel (Ver "yo le pongo salsón" ).
En una sartén con un poco de aceite salteamos el bacón y lo añadimos al brócoli.
Lo cubrimos con la bechamel, añadimos queso rallado y lo metemos al horno a gratinar.

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES:

LECHE
MATEQUILLA
HARINA
SAL
PIMIENTA (opcional)
NUEZ MOSCADA


PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a hervir mientras derretimos la mantequilla, dejamos que suelte el suero y añadimos la harina removiendo con una varilla para formar una roux, incorporamos la leche y dejamos cocer sin dejar de remover añadimos sal, nuez moscada y pimienta al gusto.

LOS ROSCOS DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

3 HUEVOS
9 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA
9 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
9 CUCHARADAS SOPERAS DE LECHE
SOBRES DE GASEOSA (En su defecto levadura en polvo)
HARINA.


PREPARACIÓN:


Se deshuma el aceite y se deja enfriar, lo mezclamos con los huevos, el azúcar y la leche, y añadimos las gaseosas, sino disponemos de ellas mezclaremos la levadura con la harina vertiendóla poco a poco .
Se trabaja con las manos, se hace una bola y se deja reposar en un lugar templado y tapado, una media hora aproximadamente.
Vamos formando los roscos y friéndolos en abundante aceite.




(Receta cedida por mi abuela Angeles)

PIZZA DE ANA

INGREDIENTES:


- 150 GR. DE JAMÓN DE YORK
- UN TROZO DE QUESO DE CABRALES
(También puede hacerse con otro tipo de queso azul)
- REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
- UN HUEVO
- MARGARINA PARA UNTAR EL MOLDE
- 150 GR. DE SALAMI
- 150 GR. DE QUESO EN LONCHAS




PREPARACIÓN:

En un molde de horno untado con mantequilla se extienden a modo de base las rebanadas de pan de molde a sin corteza.
Se cubre con queso en lonchas, encima el jamón de york, después el salami.
Añadimos el queso de Cabrales en trocitos por encima y como última capa de nuevo queso en lonchas. Lo cubrimos con el huevo batido y lo metemos al horno a gratinar.

(Receta cedida por Ana)

PAVO AL WHISKI

INGREDIENTES:

UN PAVO DE UNOS 3 Kg.
UNA TOTELLA DE WHISKI
UNAS TIRAS DE PANCETA
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIEMIENTA


PREPARACIÓN:

Paso 1. Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva.

Paso 2. Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Paso 3. Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.

Paso 4. Meter el pavo al horno.

Paso 5. Servirse otro vaso de whisky, bebérselo y mirar el horno con los ojos ligeramente extraviados.

Paso 6. Boner el derbostato a150 grabdos y esberar veinte bidutos.

Paso 7. Servirse odro vaso…odros vasos…

Paso 8. Al gabo de un drato, hornir el abro bara gontrolar y echar un chodretón de pavo al güisqui a uno bisbo.

Paso 9. Darle la vuelta al babo y quebarse la bano al cerrar el horno,… …bierda…

Paso 10. Indendar sentarse en una silla y servirse unosss chubitosss biendras basan los binutos.

Paso 11. Redirar el babo del horrrno, y luego regojerrrlo del suelo con un drapo, empujándolo a un plato, bandeja o ssimilarrr.

Paso 12. Romberse la grissma al ressfalarrr en la grasssa.

Paso 13. Indendar levantarse sin soltarrr la bodella y dras farios indendos, decidir ge en el suelo se esdá de gojones…

Paso 14. Apburar la bodella y adrassstrarrrse hasda la gama.

Paso 15. A la mañana siguiente, tomar abundante café bien cargado para el inexplicable dolor de cabeza, comerse el pavo frío con un cazo de mahonesa y el resto del día dedicarlo a limpiar el estropicio organizado en la cocina.



(Receta cedida por “mi tío Pepe”)